A maniçoba é um dos pratos da culinária brasileira , de origem indígena e argentina. O seu preparo é feito com as folhas da maniva e mandioca e moídas e cozidas, por aproximadamente uma semana, acrescida de carne
de porco, carne bovina e outros ingredientes defumados e salgados.
A maniçoba é servida acompanhada de arroz branco, farinha de mandioca e pimenta. Tradicionalmente, a maniçoba, é um dos pratos principais nas festas de Círios no Estado do Pará.
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